5月5日，中科苑餐饮集团总部高管在泉州分公司共同学习“2018年国际食品安全与健康会议”精神，并且对361°分店进行自我稽核。

中国的食品安全从2008年到2018年，经历了凤凰涅槃式的十年磨砺与成长，实现了稳中向好的发展，97.6%的食品平均抽检合格率也为国人交上了一份满意的答卷。在中国日益走向世界舞台中央的新时代，全球对中国食品安全的关注将更为密切，在中国从制造大国迈向制造强国的进程中，中国的食品科技与产业界如何以实际行动做出应有的贡献，如何为全球的食品安全提供“中国方案”，需要产业界各方积极总结经验，尤其需要对于中国食品安全十年来从低谷走向高位并保持稳定的重点工作安排、关键领域突破以及热点难点解析等进行全面梳理与总结，这些将会对未来我国食品安全的发展提供重要思路。

中科苑餐饮总部高管认真学习“2018年国际食品安全与健康会议”提出的未来食品安全的六大方向：

方向一：食品真实性与溯源技术的提升

因经济发展水平的不同，全球在经济利益驱动造假方面特征不一。鉴于此，需要在食品真实性技术、食品溯源技术、食品链脆弱性评估技术、食品掺假鉴别与管理技术等方面提升水平，逐步与国际接轨。

方向二：对营养与健康的研究加速

老百姓对于幸福美好生活的向往与需求，在食品工业中体现得淋漓尽致，大家既想吃得安全放心，又想吃得美味健康，这些实实在在的需求正在倒逼中国食品工业的健康转型，安全、美味、方便与健康将成为未来中国食品的代名词。会议邀请多国食品科学与营养相关领域的专家，围绕未来食品的创新与趋势分析、新技术在食品产业健康转型中的应用以及特殊食品的研究与法规等方面进行研讨，分享在营养与健康方面的学术界新观点与产业界新行动。这些内容主要包括：既涵盖“基于不同人群营养需求的食品研发新思路与建议”“新时代背景下食品科学研究”等分析，又包括“全球营养：机遇与视角”“正视加工食品面临的挑战”，同时就多方关注的特殊膳食食品标准修订进行了深入介绍。

方向三：食品安全风险预警与风险交流的实践

食品安全风险预警与风险交流是政府、产业界以及诸多媒体关注的一个重要议题，如何做好“和平时期”的食品安全风险预警与交流工作，与如何做好百姓食品安全科普工作同等重要。了解新媒体时代网络食品安全谣言的传播特点与规律，寻找与消费者当前生活相契合的食品安全科普传播方式，是当下食品科普工作面临的又一新挑战，当深奥的科学知识转化成老百姓听得懂的语言后，如何以老百姓听得懂的语言进行传播，是未来需要研究的重点课题。

方向四：食品安全检测技术及标准与国际的有效对接

食品检测方法体系的不断完善，对于进一步提升我国食品整体检测能力以及食品安全水平意义重大。在食品贸易全球化的背景下，对于食品检测技术国际化也提出更为现实的要求，我国的食品检测方法体系还不能完全适应新的要求。鉴于此，中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会和AOAC INTERNATIONAL合作，就国际检测方法体系对中国的借鉴以及如何加速标准与国际方法融合等问题进行了分享。

方向五：网络餐饮向安全与健康迈进

作为一种新兴业态，我国外卖送餐平台快速发展，但也面临从生存到发展过程中的诸多矛盾和挑战。在此背景下，网络餐饮平台如何担负起主体责任，利用好互联网技术对网络餐饮进行有效监管；经营商家如何查找网络餐饮加工环节风险点，制定相应的食品安全风险控制措施；消费者如何提升自我保护意识等话题摆在面前。为此，大会特别设置了网络餐饮监管专题论坛，就上述行业亟待破解的痛点进行了深入探讨。

方向六：工厂卫生设计与标准技术的科学管理

食品企业工厂卫生设计与标准技术，对于食品产业的发展至关重要。自2017年开始，中国食品科学技术学会就与欧洲卫生工程与设计组织在大会期间共同主办食品企业工厂卫生设计与标准技术研讨会，邀请国外专家同国内企业一道进行交流与互动。今年的专题以问题为导向，邀请了具有丰富实践经验的食品卫生工程设计的国内外专家，围绕国内企业在工厂卫生设计方面存在的问题等进行现场指导。专家们不仅分享了卫生设计国际失败案例及对企业的影响、国内食品工厂设计实践案例等内容，还针对可持续性以及工厂卫生设计与检测、卫生排水的重要性等议题进行讨论。加强科学管理，提升过程卫生，保障食品安全，成为与会者的共识。

会后，中科苑总部领导对361°分店进行稽核，做自我提升。

合影留念

此次会议能够取得圆满成功，也离不开泉州分公司、361°分店家人们默默地付出，感恩有你们！

中科苑餐饮一直以来不忘初心，坚持把食品质量安全放在首位，以产品质量、客户服务为导向，致力于食堂功能升级和研究创新。相信中科苑将越做越好！越做越强！